脏鸡蛋放冰箱怎么清洗
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海德
2020-02-13脏鸡蛋放冰箱前，不需要洗，主要是因为蛋壳表面有许多肉眼看不到的气孔，洗了之后细菌非常容易进入鸡蛋内，造成变质。如果你明白鸡蛋壳的作用，就不难理解为什么不清洗了。
鸡蛋壳的表面有很多气孔，功能是保证蛋内氧分供应， 鸡蛋表面有一层膜,是防止细菌进入使鸡蛋变质，而洗过的鸡蛋，把这层防护膜破坏了，造成细菌入侵，从而引起变质。
保存鸡蛋的窍门
1、买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中内，加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通容进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
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