为什么直接将菜放冰箱

天气越来越热了，做熟了的食物一顿吃不完就应该放进冰箱中保存，以防变质。这是每个家庭每天都会做的事。但是，那些热的食物到底是放凉了再“请进冰箱呢?还是直接塞进冰箱呢

为什么直接将菜放冰箱

要说将热菜直接放进冰箱的原因，那只有一个，就是预防细菌繁殖。

1、温度高不代表细菌全无

当食物被烹饪过后，的确可以杀死很多细菌。但这并不意味着所有的’细菌都可以被高温消灭。而那些依然“幸存的细菌就会在菜凉至温热时大肆繁殖。

2、突然降温可以使细菌休眠

如果直接将菜放进冰箱，就不会给细菌大肆繁殖的机会了。冷藏室中的温度大约只有不到10度，这就会使细菌还没来得及繁殖就进入了睡眠状态。

也就是说，烹饪后的食物直接放冰箱反而可以减少细菌，使食物的卫生更有保障。当然，热食直接放冰箱会使冰箱里的温度升高，之后再降低，比较费电。但是跟健康比起来，这实在不值得为了省电而特意将食物放凉。

不要完全依赖冰箱

冰箱不是消毒柜，食物放在里面只是起到暂时的储存作用，使绝大部分的细菌停止繁殖。但仍有一小部分细菌是不怕低温的，在冰箱里仍然可以生存。因此，放进冰箱的食物也并不保险，还是应尽快吃完。

此外，放进冰箱里的食物一定要密封好，以免细菌交叉感染，还会导致食物串味。对于热食来说，如果不做好密封工作，还会使热气蒸发，出现大量的水汽，影响冰箱的运行。

有些食物不要放进冰箱

我们使用冰箱的目的就在于能更久地储存食物，无论是热食还是冷食，一旦放进冰箱容易变质，那还是放在外面吧。

比如一些绿叶蔬菜、火腿、热带水果、未经处理的鱼或肉类，都不宜放进冰箱，不仅不利于储存，还会使食物变质、腐烂的进程加快。更重要的是，变质了的食物会使冰箱里的味道变臭，更会污染其它食物。