微波炉使用常识及注意事项讲解

　　在现实生活或工作学习中，大家总少不了接触微波炉吧，下面是小编为大家收集的微波炉使用常识及注意事项讲解，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　微波炉的注意事项:

　　●微波炉应放在空气流通的平台上，两侧及背面与墙壁至少有5-10厘米的距离，保证顶部排风口排气顺畅。

　　●勿放置高温、潮湿的地方，勿靠近电视机、收音机等带磁场的电器。

　　●不能空烧：即微波炉工作时炉腔内不能无食物，否则会损坏微波炉。

　　●使用适当的器皿：抗热的玻璃制品或陶瓷制品、耐热的塑料制品、耐热膜；木制的碗、盘、柳条制的篮子、一次性纸餐盒，餐巾也可以在微波炉内作短时间加热。

　　●不可以使用的器皿：金属容器(包括内衬铝箔的软包装)、带有金属装饰条纹的玻璃和陶瓷器具、易碎的玻璃器皿、采用粘和方式制作的器具、内壁涂有彩色或油漆的各种容器。

　　●每次加热的食物不宜过多过厚。

　　●加热鸡蛋、板粟等带壳无孔的食物，应先刺穿，以防爆裂。

　　●使用保鲜膜覆盖加热食物时，需留有小孔；不能将密封的瓶子放在炉内加热，应将瓶盖打开，窄口瓶或缸装食品不可以直接加热。

　　●不使用微波炉时，必须将定时器旋转到“停”的位置。

　　●在使用烧烤型微波炉时，食物与加热管应保持一定的距离。

　　●在微波炉和烧烤过程中可随时打开炉门，检查或翻转食物。打开炉门时定时器停止旋转，微波炉继续加热。由于加热管温度很高，打开炉门时切勿用手触摸加热管，以免烫伤。要带上隔热手套，方可翻转或搅拌食物。

　　●冷冻食品需先解冻，再烹调，否则会出现食物外部已熟透而中间未解冻的现象。

　　●不宜将食品直接放在玻璃转盘上烹调，食品应放在合适的器皿中，再将器皿放在玻璃转盘上烹调。

　　哪些因素影响微波炉的烹调效果

　　●食物的初始温度：烹调食物的温度越低，所需要的烹调时间越长。

　　●食物的量：食物的量对吸收热量有很大的影响。通常食物量越少，加热时间越短；食物的量加倍时，烹调时间往往比原来增加1/3左右。

　　●食物的形状：形状比较规则的烧熟比较容易且均匀；通常食物的厚度在4厘米以一上容易熟透。因此，应将食物切得规则一些。

　　●食物的密度：松软、多孔的食物比坚硬实心的食物烹饪速度要快。

　　●食物的水分：含水分多的食物加热速度快，烹饪时间短。

　　●食物的脂肪分布：由于肥肉和瘦肉煮熟的时间不同，因此用微波炉烹调肉类时，将瘦肉和肥肉分开烹调，效果较好。

　　●食物的摆放位置：由于微波炉对边缘加热较快，所以厚的食物应尽量排在碟的边缘，小而薄的食物排在碟的里面，并在碟的中央留空，这样烹调效果好。

　　●盛放食物的容器：通常采用圆而浅的器皿加热速度较快。

　　●搅拌食物：烹调的食物较多时，必须进行搅拌，才能保证加热均匀。

　　如何利用微波炉解冻食物

　　●解冻前要拆掉捆扎食物的带子。

　　●包装冷冻食品的袋子要刺孔或破缝；除掉锡箔纸，放入容器内，不盖盖子。

　　●一次解冻的食品不宜太多太厚，否则造成外面已解冻，甚至煮熟，而内部尚未化冻。

　　●为了加快解冻速度，可在解冻过程中翻动或分离食物

　　微波炉的工作原理是什么

　　微波炉在工作过程中主要是让食物在微波场中吸收微波热量进行自身加热的烹饪器具。微波炉中的微波发生器在工作过程中会产生微波，在微波炉腔中建立起微波电场，通过一些措施让微波电场均匀的分布在微波炉腔中。在进行食物加热的过程中，微波炉的控制中心会进行烹饪时间和微波电场强度的控制最终实现食物的加热。

　　微波炉在食物加热过程中将微波辐射到食物上，一般食物中都含有一定的十分水分，而水又是由极性分子所组成，这一种极性分子在微波加热过程中会随着微波磁场的变动而发生变化。分子在进行运动的过程中，相邻分子之间的相互作用会产生一定的摩擦，让食物中水分温度升高，这时食物的温度也就相应的上升。使用微波加热的食物，因为其内部也在同时被加热，所以它的受热更加的均匀，食物的升温速度也就更快。

　　微波炉使用的9个禁忌

　　1.忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，

　　2.忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。

　　3.忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。

　　4.忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。

　　5.忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

　　6.忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

　　7.忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。

　　8.忌将微炉置于卧室，同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。

　　9.忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。

　　正确使用微波炉

　　要将微波炉放置在合适的位置。

　　我们一定要将微波炉房子一个平稳而且通风良好的地方，微波炉的背部距离墙面要在10厘米以上，保持一定的空隙，而且距离棚顶也要留出5厘米以上的距离。

　　微波炉内放置食物要适量。

　　我们在使用微波炉时，在微波炉中不要放太多的食物，重量最大不能超过5千克，而且体积也不要超过微波炉容积的三分之一。

　　对大食物要均匀分解后加热。

　　对于一些比较大的食物，比如猪肉、鸡肉等，最好将肉类先进行切割，等大小合适在使用微波炉，因为微波功率有限，如果食物体积过大，容易造成生熟不均。

　　要把握好使用加热的时间。

　　我们在使用微波炉进行食物的加热时，一定要选择好烹调或者加热的时间，宁可将时间设置短一点，不行再加热，也不要设置时间太长，造成食物烧焦过火的情况发生。

　　使用后要及时清理。

　　我们在使用微波炉以后，要及时将微波炉的内外和玻璃盘都擦干净，因为时间长了就不容易擦干净了，如果忘记擦了，可以将少量的水加热成蒸汽，再擦就会容易些。

　　停止使用后要开门等待冷却。

　　我们在使用微波炉加热食物后，应该让炉门打开，让炉内的水蒸气挥发出来，等微波炉完全冷却后，再进行清洗，然后进行保养。

　　不要将冷食物放在热盘上。

　　我们千万不要将比较凉的食品直接放在已经加热过的托盘上，也不要在微波炉加热的时候，遮盖食物，因为如果食物不直接吸收光波的话，是无法获得热能而加热的。

　　微波炉加热小窍门

　　不同的食物使用微波炉加热的方法也不同，有些食品，多次加热会发干，如包子、面包、烧卖等等，加热时最好用微波炉专用保鲜膜覆盖，或盖上盖子，防止水分蒸发，还能缩短加热时间、节约能源。但是一定要留有透气孔，可以在保鲜膜上用牙签戳几个小孔。

　　蔬菜在加热时则不宜加盖或覆盖保鲜膜，防止变黄。

　　牛奶在加热时，最好倒入微波炉专用器皿中加热，不要连同包装整个放进微波炉中。

　　拼盘加热时，肉类及蔬菜厚实的部分应该放在盘子的边缘处，容易加热的部分放在中心部位，以免加热不匀。

　　微波炉加热过的食物都会丧失水分，所以一份食物每次吃多少就加热多少，不要反复加热。

　　5大注意事项

　　1、用微波炉提前做半成品

　　如果想不去买菜的时候也能吃到较新鲜的蔬菜或者更加缩短烹饪时间，可以在闲暇时将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用低挡火力进行加热，直至蔬菜一面微微收缩呈干状但还略带水分，出炉冷却后用塑料袋包装密封好放入冰箱，这样可以保存较长时间，需要时用水浸泡后，就可以烹调了。这种处理方法，不仅能保持食材新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味和大部分口感。

　　2、蔬菜微波2分钟，维生素损失最少

　　如何最大程度地留住维生素，一直是蔬菜烹饪过程中最为纠结的事情，用荠菜进行的一项实验发现，焯烫2分钟，维生素C损失高达63%，而油炒2分钟的损失为23%，如果用微波炉高火2分钟的损失只有12%。所以，要想让蔬菜颜色漂亮，营养丰富，微波烹饪的确是不错的选择，但一定要把加热时间控制在2分钟以内。

　　3、练好刀工，食物熟得更均

　　较大块的食物，容易受热不均匀需要加热的时间也更长最好先切成小块，而且大小、形状要相近。排放食物时，也要避免太多的重叠，这样不但能减少烹调时间，食物也会熟得更均匀。

　　4、烹饪肉类学会分部位穿“衣”法

　　用微波炉做排骨之类的菜肴是最不好完美掌控的，因为肥肉和骨骼的传热较快，接近肥肉和骨骼的部分便较其他部分好熟，所以容易造成半生不熟，因此在烹煮时，可以先用锡箔纸盖着有骨头或肥肉的部分，加热一段时间后再除去锡箔纸，烹调至熟，这样做出来的排骨就能加热均匀，口感一致。其他食材，比如鸡翅的翅尖，鱼尾都可以如法炮制。

　　同样的，蒸、煮、炖食物和烹饪蔬菜时，为保持食物的原汁原味，防止水分过多蒸发，加快烹饪速度，应使用器皿盖或保鲜膜，但一定要留出散气孔。

　　5、控制时间，从做减法开始

　　a、使用微波炉烹饪，最主要是运用时间的长短来控制加热的程度。因此，在我们对时间的控制未熟悉之前，宁可用较短的时间来烹煮，即使食物未熟透，也可以继续加热，比一次性加热过长，引起食物过量脱水，无法补救好得多。要特别说明是，微波炉不是维生素的保险箱，加热时间过长，同样会损失维生素。

　　b、一般情况下，微波烹饪的时间约为传统烹饪所需时间的1/4或1/3，比如一道需用60分钟才能煮熟的传统烹调菜式，若使用微波炉烹饪，则只需15～20分钟，全自动的微波炉面板上也会有相应指示，但一定要看准食物重量。

　　c、此外，愈是疏松和密度较低的食物，所需的烹煮时间便愈短；食物在烹煮前的温度愈低，所需的烹煮时间便愈长等。

　　微波炉可以替代烤箱使用吗

　　一：加热原理不同

　　烤箱和微波炉最根本的区别就是加热原理，烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，属于传统的加热方式，食物由外及里的传热，而微波炉是用微波来煮饭烧菜的，食物由里及外的传热，两种加热方式有着本质上的区别，一个是电热加热，一个是电磁波加热，因此造成了其烘烤效果的不同。

　　二：加热效果不同

　　微波炉的微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快。使用过微波炉的人应该都知道，用微波炉热东西快速方便，但是很容易 干，比如你放个馒头进去，加热后拿出来可能就不会想吃了，完全没有软乎乎的感觉，将水分都烤走了大半，硬邦邦的，吃起来口感很差，而用烤箱烘烤的效果就是 酥脆的，虽然不是蒸出来的那种软软的口感，但还是别有一番风味。

　　烤箱用来烘焙食物再合适不过了，虽然现在的微波炉也可以做蛋糕、烤鸡翅、做披萨等，但是很难做出烤箱那么出色的烘焙效果，不过烤箱是由外及里的加热，所以食材靠近加热管的部分熟的很快，外面熟了的时候里面可能还没熟，烘烤时还要注意翻面，避免一面焦一面生，蛋糕要出炉时，最好用牙签戳戳中间部分，看看到底是不是真的熟了。

　　三：侧重点不同

　　微波炉主要用来快速翻热食物，能节省很多时间，网上有很多微波炉做菜的菜谱，采用专门针对微波炉的烹饪方法和技巧，也能做出不少好吃的菜。

　　烤箱用来加热食物就不大适合了，一般会比微波炉多花一倍的时间，耗电量大，只用来烘焙食物就好，面包、蛋糕、比萨、烤肉等众多美食，都可以很好的做出来。

　　综上所述，电磁炉和烤箱的区别还是不小的，有需要的小伙伴还是建议再入手一台烤箱吧。

　　微波炉的危害

　　(01)它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。

　　(02)微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。

　　(03)长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。>>>微波炉热饭致癌吗 实验揭秘致癌真相

　　(04)微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。

　　(05)食物中矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。

　　(06)微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。

　　(07)微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关 这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。>>>微波炉使用：辐射会有害于食物营养

　　(08)长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。

　　(09)长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。

　　(10)这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。

　　警惕使用微波炉的9个误区

　　1.忌加热时间过长。

　　微波炉采用的是高频加热，加热速度很快，时间太长会使食物变干、变硬，甚至产生毒素。因此，使用时，应按食物种类调节时间。

　　2.忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热。

　　普通的塑料容器、塑料袋不耐高温，加热很容易变形。此外，高温下它还可能释放出有毒物，危害健康。应该尽量选择耐高温的微波炉专用容器。

　　3. 忌加热油炸食品。

　　高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如不慎引起炉内起火，千万别马上开门，应先关闭电源，等火熄灭后再开门。

　　4.忌用金属器皿。

　　微波炉的工作原理是利用电磁波发出能量加热食物，而电磁波和金属会发生反应，根本没办法吸收或传导它，也就无法对金属器皿中的食物进行加热。

　　5.经微波炉解冻的生肉，忌再放入冰箱冷冻。

　　因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的。即使再冷冻能使细菌繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

　　6.忌使用封闭容器。

　　微波炉加热后产生的局部高温后产生蒸汽，即产生高压，一旦使用封闭容器，可能发生爆破，要用带气孔的容器，即使是带壳食物，也要先用筷子把壳刺破。

　　7.忌加热保鲜膜包裹的食物。

　　在高温情况下，保鲜膜会发生化学变化，给食物的安全性带来隐患。

　　8.忌在微波炉上放东西。

　　微波炉的上方设有出风口，如果被其他物品遮盖住，会导致其内部因温度过高而老化，还可能发生短路。

　　9.微波炉工作时，忌站在其周围。

　　为了减少微波辐射，微波炉开启后，最好保持至少1米的距离，眼睛更不要盯着看。

　　微波炉有哪些行为是使用不当

　　鸡蛋水果栗子禁入

　　鸡蛋内壁是封闭的，放入微波炉高温加热达到一定温度后，鸡蛋内部产生水蒸气，内部压力过大就会爆炸。剥壳后的鸡蛋内壁还是封闭的，内部膨胀依然会爆炸。只要鸡蛋不切开不完全摊开加热，就存在危险。栗子和水果等最好也别用微波炉加热。

　　塑料包装袋高温有毒

　　带回家的食物经常会用塑料袋、塑料盒或纸袋打包。一次性包装不能承受高温，而且可能会在微波炉里变形或融化，会将化学等有毒物质渗入食物。纸袋看似安全，但是高温可能会点燃纸袋，导致微波炉内起火。正确方法是将这些食物从外包装取出，放在微波炉专用器皿内加热。

　　酱汁油炸食品别加热

　　炸酱、西红柿酱、意大利酱等浓稠的酱制品，尽量不要使用微波炉加热，加热后的酱汁由于受热不均会四处飞溅。油炸食品放入微波炉加热也极不安全，油遇到高温后有可能燃烧。

　　干粉无水食物易损微波炉

　　直接加热干面粉容易形成干烧，损坏微波炉。因为微波炉的工作原理是靠食物中的水分子之间摩擦和碰撞，产生了热量才能加热食物。加热过程中微波炉内的温度特别高，无水食物和干面粉不含水，放在微波炉内加热，会导致燃烧而损坏微波炉。

　　加热别超时燃烧别开门

　　长时间用微波炉加热食物，不但会破坏食物营养，可能还会造成食物燃烧。如果微波炉内出现燃烧的情况，不要马上打开微波炉，应该先关掉微波炉然后切断电源，待火苗熄灭或食物冷却后再处理。