什么是烤箱预热

　　什么是烤箱预热?烤箱预热分两种，第一种是新烤箱买来时要预热，还有一种是正式烘焙时预热。

　　新烤箱怎么个预热，空烤法?

　　1、烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。使用前先以干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，将烤箱门半开后，即将上下火全开，温度调至最高温空烤10分钟。

　　2、因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出(正常现象)，所以室内要保持空气畅通，10分钟后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。

　　烤箱正式使用时怎样正确预热呢?

　　1、首先，把烤箱调至配方所需的温度，老式烤箱有数字转盘，现代的烤箱大多是按键型的.。

　　2、接着，等待约10分钟之后，用烘焙专用温度计检查烤箱是否已经达到预设的温度。这一步非常重要。老式的烤箱通常没有明确的指示灯，因此需要用到温度计。把温度计放置在烤箱中央，可以在外面观察烤箱内的温度。新型的烤箱通常都有指示灯，烤箱预热好之后会发出警告。

　　3、再次，确认好温度之后就可以放蛋糕或饼干了，但需要注意的是每次打开烤箱，它的温度都会急剧下降。因此，在糕点烤熟之前，尽量避免频繁地打开烤箱，以使其温度保持稳定。烤箱温度过高会使曲奇和派皮的表面焦糊，蛋糕和芝士蛋糕开裂。而烤箱温度过低也会引发许多问题，如蛋糕的中间也会下沉、派饼的馅料没有凝固、曲奇没有收缩变得很大、派皮湿滑没有烤熟等。

　　烘焙成功有一个至关重要的因素，那就是预热烤箱，所以，下次烘焙前记得好好预热烤箱哦