烤箱预热要多长时间

　　“病从口入”很多人都知道，意思是我们有些病症很多是因为误吃了一些不健康的食物而导致的。电烤箱对于普通家庭已经不再陌生，用的频率也很高。那么电烤箱做出来的食物究竟有危害没有呢?在烘烤过程中有个烤箱预热也很重要。

　　工作原理

　　电烤箱主要由箱体、定时器、调温器、电热元件和功率调节开关等构成。箱体由内胆、外壳和中隔层3层结构组成;外壳腔体中充填绝缘膨胀珍珠岩制品，使外壳温度降低;同时门下安装弹簧，形成里外三层密封性强力保障。

　　导语：电烤箱本质上是利用电热元件所发出来的辐射热来烘烤食品，包括烤肉、烘烤蛋糕、面包、糕点等都没问题。对于烘烤食品的不同，以及自己口味的差异，选择的烘烤温度可以自由调节。

　　烤箱预热简介

烤箱预热指的是在烘烤食物之前，先对烤箱进行预热至食谱上指定的温度。烤箱预热一般需要十分钟，时间不足则无法达到预想温度，但也不能空烤太久，以免影响烤箱食用寿命。

　　使用要点

　　烤箱的烤架放置位置很重要。在启动烤箱之前，应根据食谱上的说明调整烤架的位置。如果把烤箱分成上中下3层，那么在温度升高时，上层的食物则容易烤焦而中层或者下层或许还没有熟。

　　面点食谱很多要求馅饼放在烤箱下层的一个烤盘上烘烤。如果是燃气烤箱，这就将馅饼放在了离热源最近的地方了。但在电烤箱中，则需要将烤盘放在中层烤架上，这样才不会把它们烤焦。

　　在烘焙减脂饼干时，对于常用的将两盘轮换位置烤并不奏效。因为在制作减脂饼干时，应加强热空气的流动而均匀烘焙饼干，第二层烤盘会阻挡空气流通。所以一次只能烤一盘，而且必须放在烤箱的中央位置。由于烤盘应该在冷却之后方能使用，但是不能急于使用而用冷水去冷却饼干烤盘，严重会导致烤盘变形。

　　火候控制

　　无论您烘焙的是什么，火候都是导致低脂烘焙失败的重大原因之一。低脂烘焙的食品不要因为其外表水润丽泽就误以为半生不熟，这或许是假象。而全脂烘焙中，可以在蛋糕中央插入一根牙签，如果拔出牙签是干净的，则说明已经好了。

　　1.为了避免烘焙过火，应该在指定时间范围开始检查;

　　2.可以使用手指去按烘焙的食物中心，如果反弹回来则说明熟了;

　　3.食品周围开始微微焦黄，开始从烤盘侧面剥离，或是中间有裂缝，则说明熟透了。

　　电烤箱的危害

　　电烤箱的工作原理和煤气炉的使用原理差不多。电烤箱是用发热管发热使烤箱腔体温度升高，从而达到加热食品为目的，也就是就，电烤箱不是用什么长波，短波，电磁波等等之类的手段加热食品的;煤气炉虽然看似使用煤气，但是本质是煤气加热锅具，使锅具升温最后产生烘烤食物的`效果。总而言之，我们所使用的电烤箱工作原理与煤气炉加热食物没有两样，都是通过提高温度来加热食品的，只要方法得到，烘烤均匀不变焦，食用电烤箱食品是不存在任何危害的，当然更不会像微波炉那样会有致癌的危险。

　　拓展：

　　如何挑选电烤箱

　　自己在家做面包，自然少不少电烤箱。市场上的电烤箱琳琅满目，究竟该如何挑选一款好的电烤箱呢?今天家电圈就教你如何选择属于自己的电烤箱。

　　1.对电烤箱功率的选择。

　　国内市场常见的电烤箱功率一般在500-1500瓦之间。在选购时，应首先考虑家用电度表的安培值。安培值越大，可选功率越大。在电表所允许的范围内，再考虑家庭人口的多少情况，如果人口较少宜选用700瓦以下的电烤箱;如果人口较多可选用700瓦以上的电烤箱。

　　2.对电烤箱类型的选择。

　　(1)简易型电烤箱。对一般家庭而言，简易型的最大优点即价格较为便宜，但此型不带定时装置，操作时较为麻烦，需要人不时抽空观察一下食物烤制情况并控制烤制时间。另外，简易型电烤箱的电热元件为金属电热管。此种电热管机械强度和抗氧化性较好，但升温较馒、穿透性较差。

　　(2)全功能电烤箱。全功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱。此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置，使用方便。另外，此型电烤箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅速，穿透力强，节电;但机械强度较差，体脆，碰撞时易裂。全功能电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵。

　　(3)电子电烤箱。电子电烤箱是市场最近出现的一种高档产品。它可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。烤制范围更广，烤制效果更好，适合较高消费层次的家庭使用。

　　3.对电烤箱外型的选择。

　　(1)内壳和五金件。应无毛刺，手感圆滑，电镀层光亮，无生锈，无水痕或缺镀。

　　(2)箱门。箱门应开关畅顺，无卡死现象。关门时弹簧应起作用。门框应没有变形，钢化玻璃应无瑕疵，无裂纹，透明度应高。

　　(3)外形。新颖、美观、结构合理。无变形，表面光洁，无凹陷。漆层无脱落，无划痕，无皱折，无碰伤。

　　(4)电气性能。温度调节器、定时器、功率选择开关的旋钮安装要牢固，转动应灵活，旋钮的标记应对准功能档次。 电源插头，电源线应牢固，无破损。 电热元件与瓷绝缘座应安装稳妥，电热元件的管壁不应与管壁接触。检查金属电热管涂层是 否有脱落或碰伤的现象。石英电热管应明亮，其内部应有小气泡或气线存在，且应无破损和裂纹。

　　(5)通电检查。给电烤箱通电后，先看指示灯是否亮，再将转换开关拧到各个位置，观察电热元件的发热情况。最后检查定时器走时情况，虽然不要求定时器像手表那样精确，但误差也不应大于土10%。并且不能有"偷停"现象。如果电烤箱有温度调节装置，可将调节器调至200℃，接通电源20分钟以内，电烤箱应能达到设制的温度，自动切断电源，指示灯熄灭，说明电烤箱工作性能良好。